食堂管理制度大全 食堂管理制度范本（优秀2篇）

食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。现在，就来看看以下五篇关于学校食堂管理制度的文章吧！差异网为朋友们整理了2篇《食堂管理制度大全 食堂管理制度范本》，亲的肯定与分享是对我们最大的鼓励。

食堂管理制度大全 篇一

1、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学和师生服务。自觉地遵守

遵守学校规章制度和食堂规章制度，做好食堂工作。

2、 食堂工作人员自觉接受校董会的监督，听取师生意见，并持之以恒

改善、提高伙食质量，增加蔬菜品种，努力做到色、香、味俱全。

3、食堂员工自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分餐，成为教师。

学生和工人受到平等的对待，食堂员工也不专业。

4、 严格执行采购、验收和评审程序。所有的菜都是由两个买家同时挑选的。

采购时，严格控制价格、质量、数量。对不符合质量要求的承兑人，应当坚决拒绝。检验员根据买方与买方签订的原始进料清单核对数量，如实记录价格差异，并及时向餐厅总监汇报。接受者和审稿人应该在原始提要列表上签名。

5、 蔬菜进销存价格是公开的，成本核算是正确的。每日收据及正本报关单，每日结帐

NK京。

6、 严格遵守劳动纪律，按时上下班。食品加工场所禁止吸烟，严禁在食品加工场所吸烟。

上课时间喝酒。按时送餐、送开水。

7、 爱护公共财物，食堂和餐具都是正确的。如有遗失，应及时向总务室报告。

一般事务核查

8、 严格执行《食品卫生法》和“五四”饮食卫生制度，维护厨房、餐厅和工作周

周围环境整洁，物品摆放有序，摆放位置，注意个人卫生，上班时间一定要穿工作服和戴帽子。

9、 我们应该节约电、油、水和燃料。电灯、电风扇、吊扇、水龙头均有专人操作。

责任，及时转变。

10、 提高消防、电力、石油、设备和仪表的安全意识，配备专用设施和设备

人负责。

11、 加强食堂员工的心理健康指导，加强营养和食品卫生知识的培训

职业道德的法律教育。

12、 自觉接受校长和总务部门的领导和监督。

食堂的卫生和安全系统

为有效实施《中华人民共和国食品卫生法》第2号，防止学校发生食物中毒等食源性事故，保障师生健康，结合学校实际情况，制定了特殊制度:

1、 食堂的整体环境应该是有序的

1、 应采取有效措施，清除卫生死角，增加防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其囊性情况。

2、 环境卫生坚持一顿饭、一天中、一周，实行分班承包。要做没有蜘蛛网的墙角，没有污迹的墙壁，没有灰尘的地面。

3、所有设施按规定摆放，在使用的基础上力求整洁美观。

4、 仓库应通风、阴凉、干燥。物品应放在单独的架子上，离地、离墙，并标明物品的名称。

2、 食堂设备应清洁无毒

1、 使用后应将各种设备擦拭干净。餐具应清洗四次:一次清洗，两次清洗，三次清洗，四次消毒。

2、 清洁柜等存储设备定期用消毒剂清洗消毒，餐具等小型餐具用蒸汽消毒。

3、砧板和刀具使用后应消毒保存。

3、员工应保持健康和卫生

1、 所有食堂员工均需持有《健康证书》、《健康知识培训证书》和《锅炉证书》两份。

2、 暂时患有妨碍食品卫生的疾病的员工，应当立即离职，查明原因并治愈后，可以重返工作岗位。

3、员工有良好的个人卫生习惯。工作时应穿戴干净的工作服和帽子，做到“四班倒”、“两不倒”（不戴首饰、不抽烟、不喝酒）、“四班倒”（勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣、换工作服）。

4、 食品卫生应确保安全

职工食堂管理制度 篇二

一、职工食堂必须全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障干部职工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。

二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。

三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。

四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。

五、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查、处理变质或过期食品。

七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。

八、进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必须使用火炼油。

九、保证供餐服务时间。职工就餐时间，早餐7:20—8:20，午餐:12:00—13:00，晚餐:17:40—18:40。

十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则，做好接待工作。

十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。

十二、提倡勤俭节约，反对铺张浪费。干部职工用餐应做到吃多少，盛多少，不浪费一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭(菜)时自觉排队。

以上就是差异网为大家带来的2篇《食堂管理制度大全 食堂管理制度范本》，希望对您的写作有所帮助。